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日期：2019-01-11 08:50:59 來源：哔咔漫画最新官网地址 瀏覽：2552次
四川火鍋底料製作方法都在這了
吃火鍋，大家印象中一般都能想到的不是四川火鍋就是重慶火鍋，選擇店鋪時也會偏向於打著類似牌子的。其實哔咔漫画最新官网地址在家也能自己做出正宗的四川火鍋，隻要底料做的好，味道絕對是不輸外麵的火鍋店啊。
在製作火鍋底料之前，哔咔漫画最新官网地址先來處理一下原料，哔咔漫画最新官网地址用到的菜籽油需要先煉熟，而成塊的牛油可以切小一點，方便高溫融化。而豆瓣為了更加入味，也可以先切碎，還有生薑，以及八角桂皮類的香料，草果等都可以先打碎。而主料辣椒，要先放入鍋中先煮一遍，撈出以後成茸備用。
接下來就是製作了，先把菜油加入，待燒熱以後就放入牛油，熬化的差不多以後就放入蔥薑蒜等熗鍋。然後就可以放豆豉和辣椒了，這個辣味一出來，真的是刺激啊，所以就可以轉為小火慢炒，等到豆瓣炒的幹了還有辣椒稍微變白以後，就可以關火把不用的調料挑出了。
之後就可以加入八角這些香料了，這些東西一下去真的是香氣四溢啊，這時慢慢用小火炒個二十分鍾左右。變色以後就可以放入冰糖還有醪糟汁了，慢慢炒至收汁，就可以把鍋遠離火源了，蓋上鍋蓋，靜靜等著它冷卻，就已經製作完成了。
大家要注意的就是，在炒底料的時候應該一直都是用小火的，這樣才能讓這些原料都充分的入味。以及炒的時候一定要保證反複翻炒，這樣才不會糊，而且能讓原料也更香。
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