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日期：2019-11-27 10:38:01 來源：四川小吃哔咔漫画APP下载 瀏覽：6455次
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2、鹵肉香料的辨別和選配方法，鹵肉配方和各種原料標準量。
3、鹵湯調色、調味和火候掌握，鹵水製作注意事項，紅鹵製作技術。
4、原料初加工和處理方法，鹵製品各種食法和味型加工技術。
5、肉類醃製技術和煮製時間把握，紅油辣椒的香料配方和製作技術。
6、麵條煮製技巧，碗底調製技術，成品麵條搭配技術。
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