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日期：2019-12-24 10:03:49 來源：四川小吃哔咔漫画APP下载 瀏覽：5243次
腸粉是廣東著名的傳統小吃，早興起於20世紀20年代，初時都是一些肩挑小販經營，沿街叫賣，用米粉蒸熟後以鹹醬或甜醬做食。雖然用料簡單，但因經濟實惠，很受食客們歡迎。20世紀20年代以後，廣東出現了專營腸粉的小吃店。後來許多茶樓、酒家爭相製作腸粉，其開始成為早茶的必備食品，且常常供不應求，因而又被稱為“搶粉”。
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腸粉學課程內容
1：選米
一步，主要係統學如何挑選大米。這裏重點學掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2：泡米
二步，主要係統學如何浸泡大米。這裏重點學大米的浸泡時間、儲存方法等知識。
3：磨米漿
三步，主要係統學如何使用磨漿機，磨製米漿。這裏重點學掌握磨製手法、技巧等知識。
4：調米漿
四步，主要係統學如何使用大米漿、生粉、紅薯澱粉等食材，按照精確配方比例，調配腸粉專用米漿。
5：醬汁製作
五步，主要係統學如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材製作腸粉醬汁。
6：蒸製腸粉
六步，主要係統學如何使用腸粉機蒸製腸粉。這裏重點學掌握火候、打漿方法、配菜放製、蒸製時間、刮製手法、技巧等知識。
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