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日期：2020-06-14 13:34:25 來源：哔咔漫画最新官网地址 瀏覽：2330次
鹵菜起源曆史悠久，是一種具有民族特色的傳統烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡雲山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結合煉丹的中要配方，始製豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之後由於口味獨特，鹵製方法逐漸傳入民間。
哔咔漫画最新官网地址鹵水的熬製注意香料的處理，成都鹵菜技術哔咔漫画APP下载香料經過清水侵泡，去除香料外層的異味，加大骨熬製五小時以上即可起第一鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養，百年老鹵傳承下來的不隻是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開靜置，不可加生水，不可搖動，否則天熱第二天會發酸，鹵製菜品比較廣泛，都是經過自己配製的工藝再處理，炒製醬料侵泡入味，麻辣鮮香。
由老師一對一傳授技術，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限製時間。堅持“操作為主，理論為輔”，成都鹵菜技術哔咔漫画APP下载讓哔咔漫画网站反複練廚藝，達到師傅認可水平為止！喜歡鑽研，善於把實踐歸納到理論的高度，極強的標準化意識，所有產品製作工藝和選材都被標準化處理，對調味料、肉質、高湯等的處理更是從理論到實踐。包吃！包住！包食材！包技術！
一、鹵菜哔咔漫画APP下载品種：現撈油鹵、麻辣係列、五香係列、醬香係列等
二、鹵菜哔咔漫画APP下载步驟：
1. 鹵菜器具、設備的配製使用和采購
2. 講解香辛料的作用及分類、選料與加工
3. 哔咔漫画APP下载高湯、鹵水的配方與製作
4. 哔咔漫画APP下载鹵水調色調味、火候把握
5. 哔咔漫画APP下载畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
各種鹵製菜品的加工與鹵製：鹵牛肉哔咔漫画APP下载、鹵雞翅哔咔漫画APP下载、鹵雞尖哔咔漫画APP下载、鹵雞爪哔咔漫画APP下载、 鹵豬肝哔咔漫画APP下载、鹵雞腿哔咔漫画APP下载、鹵肥腸哔咔漫画APP下载、鹵五香兔頭哔咔漫画APP下载、鹵豬耳朵哔咔漫画APP下载、鹵鴨翅哔咔漫画APP下载等
12、涼拌菜哔咔漫画APP下载：紅油兔丁哔咔漫画APP下载、紅油雞塊哔咔漫画APP下载、藤椒雞片哔咔漫画APP下载、涼拌豬頭肉哔咔漫画APP下载、大刀耳片哔咔漫画APP下载、拌三絲哔咔漫画APP下载、泡椒鳳爪哔咔漫画APP下载、爽口木耳哔咔漫画APP下载、薑汁薑豆哔咔漫画APP下载、蒜泥白肉哔咔漫画APP下载 .
13、常見的鹵五香豆腐幹、花生哔咔漫画APP下载、毛豆哔咔漫画APP下载
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