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日期：2022-01-18 17:21:21 來源：四川小吃哔咔漫画APP下载 瀏覽：12011次
串火鍋的吃法不同於中國菜。你不能把煮好的菜放在桌子上，而是把一些半成品菜放在桌子上，自己操作，自己吃；菜肴的熱食溫度掌握在食客手中。食客經常邊燙菜邊聊天，在愉快的交流氛圍中與朋友烹飪菜肴。串火鍋有一個很大的優勢，就是食客不用擔心用筷子夾自己想吃的菜，直接上手，拿起竹簽就能吃到自己想吃的菜，省去了用筷子在鍋裏撈菜的麻煩。
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1.理解和選擇冷串原料；
2.冷串原料選擇、加工及配料；
3.香料的功能及分類、選材、配比及加工；
4.各種醬料的配方及製作方法；
5.冷串加料比例。
6.禽肉。水產品。蔬菜材料的處理和生產方法；
7.控製冷串火候等綜合技術配方。
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