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日期：2023-03-14 17:15:15 來源：四川小吃哔咔漫画APP下载 瀏覽：11280次
鹵菜曆史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵製、糟製技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，讚不絕口。哔咔漫画最新官网地址秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上製定的操作手法、程序將肉、蛋、動物內髒、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。
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鹵菜哔咔漫画APP下载流程：
1、數十種秘製香料的認識及原理配伍使用；
2、秘製香料的前期處理及配方；
3、清水調湯的配方及老湯的製作；
4、調味，調香，調色的技術及配方；
5、各種產品的鹵法及保存；
6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘製方法；
7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的製作。
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